آیا با روش‌های تشخیص روغن حیوانی اصل از تقلبی آشنایی دارید؟

[mino_mi]

خیلی از افراد معتقدند که روغن حیوانی اصل و خالص دیگر پیدا نمی‌شود اما این موضوع حقیقت ندارد؛ هنوز هم هستند تولیدکنندگانی که روغن حیوانی اصل و مرغوب تولید می‌کنند. پس می‌توان با افزایش دانش و آگاهی هم روغن حیوانی اصل را تشخیص داد و هم به این تولیدکنندگان دسترسی پیدا کرد. این مقاله را بخوانید تا با روش‌های معتبر و صحیح تشخیص روغن حیوانی اصل به طور کامل آشنا شوید.

راه‌های تشخیص روغن حیوانی اصل

روش‌های خانگی تشخیص روغن حیوانی مرغوب: چند راهکار ساده و خانگی برای تشخیص روغن حیوانی وجود دارند که البته قطعی نیستند و می‌توان با آن‌ها تا حدی به خلوص روغن حیوانی پی برد. در زیر به چند نمونه از این راهکارها اشاره شده است:

1- روغن حیوانی اصل در دمای محیط نسبت به دمای یخچال و محیط‌های سرد، کمی شل‌تر می‌شود؛ یعنی اگر روغن را از یخچال خارج کردید و هم‌چنان بعد از گذشتن یک ساعت در دمای محیط سفت باقی ماند، مشخص می‌شود که روغن اصل نیست و یا ناخالصی دارد.

2- روغن حیوانی اصل، عطر و طعم مطبوعی داشته و کاملا مشخص است که ریشه حیوانی دارد. اگر روغن حیوانی اصل باشد، نباید مزه روغن نباتی یا مزه بدی بدهد. البته باید این نکته را هم در نظر داشته باشید که روغن حیوانی گاوی نسبت به روغن حیوانی گوسفندی، عطر و طعم ملایم‌تری دارد.

3- اگر از روغن حیوانی به درستی نگهداری کنید، عطر و طعم آن تغییر نمی‌کند. اگر روغن حیوانی شما تلخ، ترش یا بدمزه شده به این معناست که یا فاسد شده و یا ناخالصی دارد.

4- روغن حیوانی خالص بر روی پوست دست سریعا آب می‌شود و اگر انگشتان خود را به روغن آغشته کنید و به هم بمالید، روغن تا حد زیادی جذب پوست شما خواهد شد. هم‌چنین روغن حیوانی خالص باید به سادگی با آب از روی پوست شسته شود.

5- رنگ روغن حیوانی گاوی زرد و رنگ روغن حیوانی گوسفندی متمایل به سفید است. هنگام خرید روغن حیوانی به رنگ آن دقت کنید.

تمامی روش‌های بالا غیر قطعی هستند و نمی‌توان با آن‌ها میزان خلوص و اصالت روغن حیوانی را به صورت قطعی مشخص کرد. خیلی از روستاییان کرمانشاهی از این روش‌ها به عنوان راه‌های تقریبی تشخیص روغن اصل استفاده می‌کنند و با وجود اینکه سالیان سال است خودشان روغن حیوانی تولید می‌کنند، ولی این راهکارها را به صورت قطعی قبول ندارند. به عنوان مثال ممکن است در یک مدل روغن حیوانی، ۹۰ درصد روغن حیوانی و ۱۰ درصد از روغن‌های دیگر استفاده شده باشد که طبیعتا تشخیص این میزان ناخالصی با راه‌های خانگی امکان‌پذیر نیست.

روش قطعی تشخیص روغن حیوانی اصل: تنها راه قطعی تشخیص روغن حیوانی اصل و خالص، انجام آزمایش “اندیس رایشر (اسیدهای چرب اشباع)” در آزمایشگاه‌های معتبر است. در این آزمایش، حداقل عدد گزارش شده باید ۲۴ باشد تا نشان دهد آن روغن اصل و خالص است.

در حال حاضر فروشگاه‌های کمی هستند که این آزمایش را بر روی روغن حیوانی خود انجام دهند؛ یکی از این فروشگاه‌ها درکام است. روغن حیوانی کرمانشاهی درکام، از دل روستاها و عشایر کرمانشاه به دست آمده و بسته‌بندی می‌شوند. این فروشگاه روغن‌های حیوانی خود را به صورت رندم آزمایش می‌کند تا خیال مشتریانش از بابت خالص و اصل بودن این روغن‌ها راحت شود.

منبع: dorkam.com